Nytårsmenu 2022
Appetizer:
Rørt skaldyrssalat med kammusling og jomfruhummer fra Læsø, blomkålspure, samt saltet agurk og friteret brød
Forret:
Urtesouffle lavet på nytårstorsk mættet med urter samt hummerbisque smagt til med Cognac og tomat.
Hertil syltede ØKO-græskar fra Tranum naturbrug, ristede græskarkerner og urtesalat
Hjemmebagt surdejsbrød på ØKO-mel samt smør fra Aabybro Mejeri
Hovedret:
Økologisk mørbrad fra Bertels grise med trøffelfars og tørsaltet dansk bacon.
Hertil sprøde jordskokker, jordskokpuré og dehydreret rødbede med solbær fra Tranum Naturbrug.
Samt kroket med Daal og grisekæbe, pommes Anna med timian og skalotteløg samt Sauce Gastrique tilsmagt med solbær.
Dessert:
Hvid chokolade smagt til med brunet smør samt tærte med ”delize de lemone”.
Hertil karamelsovs med citrontimian, ristede kerner og nødder samt syrlig creme af røde bær (kirsebær).
Pris pr. person indtil 30.11.2022 - kr. 400,-
Pris pr. person efter 01.12.2022 - kr. 450,-
